restaQmme - Napoli, Città Metropolitana di Napoli

Mauro B.

Nel cuore pulsante di Napoli, questo ristorante rappresenta una sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, dove la cucina partenopea viene esaltata da una visione contemporanea, senza mai perdere la propria anima.
L’esperienza per noi è iniziata con un la polenta morbida con castagne e formaggio erborinato al latte vaccino affumicato Smo’King è un abbraccio autunnale, avvolgente e raffinato, con il formaggio che aggiunge una nota affumicata e intrigante. Abbiamo, poi, proseguito con la capasanta con uova di storione, tapioca, valeriana e bbq di barbabietola fermentata offre un gioco di consistenze e sapori che stupisce il palato, con la dolcezza della capasanta che incontra la sapidità delle uova di storione e la nota affumicata della barbabietola.
Il primo atto della pasta è pura audacia: le tagliatelle al caffè con ragù di cervo, emulsione di olivello spinoso e ginepro sono una celebrazione di sapori intensi, con la nota tostata del caffè che si fonde alla perfezione con la selvaggina e la freschezza dell’olivello spinoso. Ma è la pasta mista, simbolo della cucina napoletana povera, a diventare l’icona di un nuovo lusso gastronomico: la pasta mista con patate, provola, guanciale e astice al burro è una reinterpretazione geniale di un grande classico, con il sapore affumicato della provola e la dolcezza del crostaceo che creano un contrasto irresistibile.
Il secondo è un trionfo di tecnica e sapore: la pancia di maiale cotta per 72 ore, chutney di mela annurca, rapa rossa alle ceneri e pastinaca è un capolavoro di morbidezza e intensità, con la dolcezza della mela e la profondità della rapa che esaltano la succulenza della carne.
Per concludere, il cremoso alla nocciola con namelaka al cioccolato fondente, biscuit alla nocciola, caramello nido d’ape e caramello salato è una sinfonia di contrasti tra croccantezza, cremosità e note tostate. La pavlova, invece, è un tributo alla leggerezza, con la meringa che si scioglie in bocca.
L’esperienza è resa ancora più straordinaria dall’accoglienza impeccabile del personale, capace di coniugare la calda ospitalità napoletana con un servizio di altissimo livello. Ogni piatto viene raccontato con passione e precisione, permettendo di immergersi completamente in un viaggio gastronomico che non si dimentica.

Un ristorante che non si limita a proporre piatti, ma regala emozioni. Un punto di riferimento per chi cerca l’essenza di Napoli in una chiave nuova e straordinaria.

jessica M.

Provo a cercare un punto negativo di questo posto ma non c’è. Una trattoria di charme, location elegante e accogliente, la proprietaria una persona dolcissima come tutto il personale e la chef una vera fuoriclasse. Vincitrice di diversi premi come quello di TRADIZIONE FUTURA @gambero_rosso ,credo che ormai è diventato uno dei miei ristoranti preferiti.. Il menù rivisita alcuni piatti classici della tradizione campana rendendoli veramente speciali e la cosa più interessante è che la chef non è napoletana, ma polacca
Il nostro percorso:
Abbiamo iniziato con un entrè, cips di lenticchie con mousse di friarielli.
Abbiamo continuato con:
-CRUDO ALLA VODKA: Mazara crudo, bisque ai crostacei con vodka al ribes nero, patata dolce, croccante al pino e suo olio .. sarà che sono un’amante dei gamberi crudi, ma ho amato questo piatto
-CHICCHE: Sfere di pane ai friarielli. ricotta di bufala aromatizzata ai friarielli, peperoncino e colatura di provola
-POLENTA IN SMO’KING: Polenta con castagne e formaggio erborinato al latte vaccino affumicato
- MINESTRA MARITATA, un classico della cucina Partenopea,
27 verdure a foglia verde, 4 tipi di carne e i suoi brodi, servita con tarallo napoletano.. che dire, un capolavoro, non è un piatto semplice da preparare, ma la chef è stata impeccabile anche in questo.
Prima di passare alla portata principale, la chef è venuta al tavolo per farci provare anche il sugo di altri due piatti forti: LA GENOVESE ( con un ingrediente in più per renderla speciale ovvero cortecce di cannella) e RAGÙ che ha vinto il piatto dell’anno (Sedici ore di cottura, aromi segreti e un blocco di cioccolato alla fine)
Passiamo ai primi: io ho scelto il TAGLIOLINO NELLA POLVERE, tagliolino all’uovo con porcini, mazara e polvere di crostacei con aggiunta di tartufo, buono ma non lo risceglierei. Una vera opera d’arte è stata la la scelta del mio fidanzato, LA LEGGENDA, Pasta mista, patate, provola, guanciale e astice all burro; tra le prime 10 più buone di Napoli..

La conclusione è che per me è una vera eccellenza a Napoli. Ci vediamo presto. VOTO 10 per tutto

Lidia

Merita la stella Michelin.
Il cibo è strepitoso, nessun ingrediente è lasciato al caso, e c’è un utilizzo delle spezie perfetto, I sapori sono tutti delicati e ti riempiono il palato.
Fare il cibo buono però è semplice, è il servizio quello che li distingue. Curato, attento e cordiale, ogni persona dello staff lì si assicura che l’esperienza sia la migliore possibile.
I prezzi, per il complesso e per il servizio che ti danno, sono buoni, e l’atmosfera è intima e romantica.
Tenendo conto che questo è il primo ristorante “raffinato” che visito, non mi sono sentita fuori luogo, e soprattutto sono uscita con il pancino pieno.
Consiglio di prendere l’antipasto dell’immortale, anche da solo vale il viaggio.

Concetta M.

Magnifici sapori e accostamenti originali.
Siamo stati qui per una serata diversa, si entra in un piccolo salotto molto elegante, accolti dal personale di sala gentile e garbato. L’atmosfera soffusa è molto intima e presenta una eccezionale cura dei particolari.
Abbiamo scelto vari antipasti e primi, in modo da poter assaggiare varie portate. Molto carina l’idea di accostare sapori della tradizione (minestra maritata o pasta con patate e provola) a delle variazioni.
Ampia anche la scelta dei vini

Matthew C.

Piatti curati e buoni, ambiente molto curato e bello. Posto ideale per un occasione. Gentilissimi ad averci accettato per una tarda cena post teatro. Servizio impeccabile. Consigliatissimi i Rigatoni al ragu!

Stefano N.

Uno dei migliori ristoranti zona lungomare. Atmosfera riservata, ottimo per cene in coppia. Cucina ricercata e complessa, ma con proposte anche della tradizione napoletana. Ottimo rapporto qualità prezzo.

Alessia M.

Non posso che dare il massimo sotto ogni aspetto, a partire dall'accoglienza, passando per il servizio e finendo con la cucina. I piatti vengono presentati in modo impeccabile e hanno un sapore strepitoso: gli ingredienti non fanno altro che completarsi a vicenda, creando un'esplosione di gusto in ogni portata. La gentilezza e l'accortezza del personale è senza confine: nonostante avessero saputo per caso che io e il mio ragazzo eravamo lì a festeggiare il nostro anniversario, hanno posizionato una candelina sul dolce come "sorpresa", dettagli come questo fanno la differenza. Hanno reso la nostra serata perfetta. Grazie davvero, è stata molto più che una cena, ma un'esperienza.

Emanuele C.

Locale intimo e accogliente, staff super gentile e sempre pronto a coccolare il cliente il tutto contornato da pietanze stratosferiche! Ci torneró sicuramente e lo consiglio vivamente!